সবুজ চাটনি

উপকরণ: 

ধনেপাতা এক মুঠো, জলপাই তেল এক টেবিল চামচ, রসুনের কোয়া দুটি, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, কাঁচা মরিচ দুটি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: 

সব উপকরণ একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। তৈরি হয়ে গেল সবুজ চাটনি।

সংগৃহীত : প্রথম আলো

সস মিক্সড

উপকরণ: 

বারবিকিউ সস দুই টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস এক টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ দুই টেবিল চামচ, সয়াসস এক টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া তিন ভাগের এক ভাগ চা-চামচ, ড্রাইড বেসিল আধা চা-চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া এক চা-চামচ।

প্রণালি: 

সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।

সংগৃহীত: প্রথম আলো

টমেটো সস

উপকরণঃ

টমেটো ৩ কেজি

চিনি ১ কাপ

সিরকা ১ কাপ

শুকনা মরিচ ৬-৮ টি

টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১টি

রসুন ১টি

আদা ২ টুকরা

এলাচ ছ্যাঁচা ৪টি

দারুচিনি ২-৩ টুকরো

লবঙ্গ ৮ - ১০ টি

লবণ ২ চা চামচ

বিট লবণ ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ

প্রণালিঃ

টমেটো ধুয়ে টুকরো করে নিতে হবে। পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও বিট লবণ টমেটোর সঙ্গে মেশান। পাতলা কাপড়ে আদা ছ্যাঁচা , এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, একত্রে বেঁধে পুঁটলি করে টমেটোর সঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে। কয়েকবার নেড়ে নিতে হবে। । টমেটো সিদ্ধ হয়ে ঘন হলে ঘুঁটে নিতে হবে। চালনিতে টমেটো মিশ্রণ ছেনে নিতে হবে। ছেনে নেওয়া টমেটো মিশ্রণ, বিট লবণ, টেস্টিং সল্ট ,চিনি , কর্নফ্লাওয়ার ও সিরকা একসঙ্গে জ্বাল দিন। ঘন হয়ে রং ধরলে নামিয়ে ফেলুন।কাচের বোতলে সস সংরক্ষণ করুন।