ঊপকরণঃ
- গরুর মাংস ১ কেজি
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ (যেমন ঝাল করতে চান)
- কাচা মরিচ ৪/৫ টা (কিংবা একটু বেশী ঝাল চাইলে বেশী দিবেন)
- গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা বাটা ১ চা চামচ
- জয়ত্রী ও জায়ফল মিশ্রণ বাটা ১/২ চা চামচ
- পেস্তাদানা বাটা ১ চা চামচ
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- তেজপাতা ২ টি
- সয়াবিন তেল ১ কাপ
- পেয়াজ বেরেস্তা করা ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- পানি ৫ কাপ (গরম)
প্রণালীঃ
- এবার হাড়িতে মাংস এবং সব উপকরণ একসঙ্গে ভালকরে মেখে নিন।
- এ অবস্থায় ১০/১৫ মিনিট হাঁড়ির মুখ ঢেকে রেখে দিন।
- মশলা মাখানো মাংস সহ হাঁড়িটি চুলায় চাপিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
- এ অবস্থায় একটু পরে পরে ঢাকনা সরিয়ে মাংসগুলো নেড়ে দিতে হবে।
- ১০-১৫ মিনিটের মাথায় মাংস কিছুটা কষানো হলে গরম পানি দিয়ে দিন।
- অল্প আঁচে প্রায় ১ ঘন্টা রান্না করুন।
- মাংস সেদ্ধ হলে এবং ঝোল গাড় ও ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে আরো ১৫ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখুন।
- তেল উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
