ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ :

পোলাও চাল ৪ কাপ, ভাজা মুগডাল ২ কাপ, আদা মিহিকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, ছোট এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা চা-চামচ, হলুদ আধা চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি সিকি কাপ, গরম পানি ৪ কাপ।

প্রণালি :

চাল-ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরাতে হবে। তেল, ঘি, একসঙ্গে গরম করে আদা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ঘিয়ে রং করে ভেজে গরমমসলা, তেজপাতা, চাল-ডাল দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভেজে লবণ, হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাঝারি জ্বালে রান্না করতে হবে। খিচুড়ির পানি কমে গেলে চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে নামাতে হবে।

সংগৃহীত : প্রথম আলো